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书目详细信息： 食品保鲜技术

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《食品保鲜技术》

ISBN/价格：	7-5019-5171-3:CNY48.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	食品保鲜技术/.邓舜扬编
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2006
载体形态项：	384页:;+26cm
提要文摘：	本书从冷藏保鲜开始，继而介绍了真空保鲜和气调保鲜、电子束保鲜、微波、电场、磁场、紫外线和红外线等物理灭菌方法；然后介绍了近年来开发的安全的生物学方法；此后按食品分类介绍了保鲜方法；最后详细介绍了各种食品抗氧化剂、防腐剂和抗菌剂等。
题名主题：	食品保鲜
中图分类：	TS205
个人名称等同：	邓舜扬编

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