书目详细信息
： 食品卫生与安全控制学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5025-9716-0:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品卫生与安全控制学/.曲径主编/.徐仲, 陈前芳副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 376页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书对影响食品卫生安全的生物性、化学性、物理性等因素，以及食品本身所隐含的危害因素进行了深入分析研究，并对其污染来源、传播途径、毒害机理、风险性评估以及源头管理、标准管理、体系管理、防控措施等进行了论述。 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 题名主题： | 食品检验 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 中图分类： | TS207 |
| 个人名称等同： | 曲径 (食品安全) 主编 |
| 个人名称次要： | 徐仲 副主编 |
| 个人名称次要： | 陈前芳 副主编 |