书目详细信息
： 真假水产品
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-110-09253-8:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 真假水产品/.王彦波，王丽霞，张岩等著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学普及出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 190页:;+图:;+19cm |
| 丛编项： | 水产养殖与安全科普丛书 |
| 丛编项： | 杭州市民科普丛书 |
| 一般附注： | 杭州市科学技术协会科普专项资助 |
| 提要文摘： | 本书包括个性的体验、天然毒素知多少、检验——火眼金睛以及真假水产品4个章节，主要内容涉及水产食品的色、香、味、形；天然毒素中的河豚毒素、西加毒素、贝类毒素和肽类毒素的特性与预防；水产品检验中涉及的水产品标准，感官检验、物理检验、常规化学检验、新鲜度测定、微生物检测知识等。 |
| 题名主题： | 水产食品 基本知识 |
| 中图分类： | TS254 |
| 个人名称等同： | 王彦波 著 |
| 个人名称等同： | 王丽霞 著 |
| 个人名称等同： | 张岩 著 |
| 记录来源： | CN 布克巴巴 20240821 |