书目详细信息
： 面点制作技术,中国名点篇
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5643-2178-9:CNY47.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 面点制作技术/.陈迤主编 |
| 出版发行项： | 成都:,西南交通大学出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 177页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材 |
| 提要文摘： | 本书通过对我国三大地域即淮扬、北京、广东等地享有盛名的面点小吃的介绍，使学习者能较全面地了解中国名点的特点及制作方法。书中通过图文并茂的形式，详细介绍了菜品的典故，成品标准、原料及制作步骤。 |
| 题名主题： | 面食 制作 高等学校 中国 教材 |
| 题名主题： | 面食 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 陈迤 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20140429 |