书目详细信息
： 餐饮大批量定制系统设计:中餐标准化与个性化生产
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5381-4446-8:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 餐饮大批量定制系统设计/.陈觉著 |
| 出版发行项： | 沈阳:,辽宁科学技术出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 233页:;+25cm |
| 提要文摘： | 本书内容包括：餐饮业与餐饮运作系统，模块化、中央厨房与餐饮大批量定制，餐饮产品族的形成——中式菜单的设计，餐饮大批量定制系统的布局规划，餐饮大批量定制的组织机构，餐饮大批量定制系统的供应链设计，餐饮大批量定制信息系统。 |
| 并列题名： | Design for Mass Customization System in Catering Services eng |
| 题名主题： | 饮食业 生产管理 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 生产管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 陈觉 著 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |