书目详细信息
： 餐饮管理与服务从入门到精通:图解版
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-33100-7:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理与服务从入门到精通/.方辉编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 210页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 图说餐饮管理系列 |
| 提要文摘： | 本书分成两部分。第一部分，餐饮规范化管理与运营，从管理的角度来对厨房作业、餐饮食材、餐饮卫生、餐饮营销、餐饮成本控制进行详细的讲解；第二部分，餐饮规范化服务与细节，从服务规范化的角度来对餐饮服务人员要求、餐饮服务日常礼仪、餐饮服务基础知识、餐饮服务操作技能、餐饮服务质量提升来进行描述。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 方辉 编著 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20190226 |