书目详细信息
： 加工食品的营养价值手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-0422-7:CNY13.40 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 加工食品的营养价值手册/.(美)里切西尔(Rechcigl,M.)主编/.陈葆新译 |
| 出版发行项： | 北京:,轻工业出版社:,1989.3 |
| 载体形态项： | 553页:;+26cm |
| 一般附注： | 书名原文:Handbook of nutritive value of processed food |
| 提要文摘： | 本书介绍了各种食品加工方法及食品包装和贮藏对食品营养成分的影响,加工过程中水果、肉类、乳制品、鱼类和软体动物等营养成分的变化,食品加工与营养素、非营养素的关系。 |
| 并列题名： | Handbook of nutritive value of processed food eng |
| 题名主题： | 食品加工-营养价值 手册 |
| 题名主题： | 营养价值-食品加工 手册 |
| 中图分类： | TS201.4 |
| 个人名称等同： | 里切西尔 M. (美) 主编 |
| 个人名称等同： | Rechcigi M. 主编 |
| 个人名称次要： | 陈葆新 译 |