书目详细信息
： 食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1773-5:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学/.杨玉红主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 292页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划立项教材 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了生物学基础、微生物与食品的关系。在微生物学基础方面，系统介绍了原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构、营养、生长繁殖、遗传变异和菌种选育。微生物与食品的关系方面，突出微生物在食品生产中的应用，系统介绍了微生物与食品变质的关系，并按照最新国家相关标准介绍了食品卫生内容。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 杨玉红 主编 |
| 记录来源： | CN JGYLIB 20200924 |