书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-04-016491-4:CNY27.10 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.李丽娅主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 228页:;+26cm:;+光盘1片 |
| 一般附注： | 赠书 |
| 一般附注： | 新世纪高职高专教改项目成果教材 |
| 载体形态附注： | 附光盘：ISBN 7-89493-783-5 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：蛋白质、酶、核酸、糖类、脂质等生物大分子的化学结构、性质及代谢过程和生物氧化，同时介绍了食品色素和风味物质的相关知识。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 题名主题： | 生物化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 李丽娅 主编 |