书目详细信息
： 食品保藏原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3260-1:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品保藏原理/.钟秋平，周文化，傅力主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 279页:;+26cm |
| 一般附注： | 面向21世纪高等学校规划教材 |
| 提要文摘： | 本书首先介绍了食品保藏内容、任务、食品品质劣化的原因及其主要因素，然后对食品保藏技术进行了阐述，包括食品的低温保藏、干藏、辐射保藏、微波处理保藏、高压处理保藏、脉冲电场处理保藏、可食涂膜保藏 |
| 题名主题： | 食品保鲜 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品贮藏 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 题名主题： | 食品贮藏 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 钟秋平 (食品) 主编 |
| 个人名称等同： | 周文化 主编 |
| 个人名称等同： | 傅力 (农业) 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20130603 |