书目详细信息
： 中式烹调师:初级 中级 高级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-4614-1:CNY42.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5167-4614-1:CNY42.00 |
| 题名： | 中式烹调师 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调师/.人力资源社会保障部教材办公室组织编写 |
| 题名责任者项： | 中式烹调师/.人力资源社会保障部教材办公室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2022 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 400页:;+26cm |
| 载体形态项： | 400页:;+26cm |
| 一般附注： | 国家级职业培训规划教材 国家职业技能等级认定培训教材——合编版·烹饪专业 |
| 一般附注： | 国家级职业培训规划教材 国家职业技能等级认定培训教材——合编版·烹饪专业 |
| 提要文摘： | 本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识和技能，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、冷菜装盘工艺、热菜制作工艺、食品雕刻与烹饪实用美术等。 |
| 提要文摘： | 本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识和技能，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、冷菜装盘工艺、热菜制作工艺、食品雕刻与烹饪实用美术等。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业技能 鉴定 教材 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业技能 鉴定 教材 |
| 中图分类： | TS97 |
| 中图分类： | TS97 |
| 团体名称等同： | 人力资源和社会保障部 组织编写 |
| 团体名称等同： | 人力资源和社会保障部 组织编写 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |