书目详细信息
： 现代厨师必修
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-6575-7:CNY49.80 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5680-6575-7:CNY49.80 |
| 题名： | 现代厨师必修 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 现代厨师必修/.牛京刚，范春玥主编 |
| 题名责任者项： | 现代厨师必修/.牛京刚，范春玥主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2020 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 154页:;+彩图:;+28cm |
| 载体形态项： | 154页:;+彩图:;+28cm |
| 一般附注： | 职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向” 课程改革“纸数一体化”系列精品教材 |
| 一般附注： | 职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向” 课程改革“纸数一体化”系列精品教材 |
| 提要文摘： | 本书以一名初学者的学习进程为主线，以厨房工作需求为主要学习内容，共设立四个学习单元，即“领略中餐历史文化”“走进现代中餐厨房”“掌握厨房成本核算”“配制营养健康膳食”。 |
| 提要文摘： | 本书以一名初学者的学习进程为主线，以厨房工作需求为主要学习内容，共设立四个学习单元，即“领略中餐历史文化”“走进现代中餐厨房”“掌握厨房成本核算”“配制营养健康膳食”。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS97 |
| 中图分类： | TS97 |
| 个人名称等同： | 牛京刚 主编 |
| 个人名称等同： | 范春玥 (烹饪) 主编 |
| 个人名称等同： | 牛京刚 主编 |
| 个人名称等同： | 范春玥 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |