书目详细信息
： 烹饪营养与配餐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-301-26221-4:CNY41.00 |
|---|---|
| ISBN/价格： | 978-7-301-26221-4:CNY41.00 |
| 题名： | 烹饪营养与配餐 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪营养与配餐/.程小华主编 |
| 题名责任者项： | 烹饪营养与配餐/.程小华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大学出版社:,2020 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 284页:;+图:;+26cm |
| 载体形态项： | 284页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 21世纪全国高职高专旅游系列规划教材 酒店管理专业系列 酒店管理类 |
| 一般附注： | 21世纪全国高职高专旅游系列规划教材 酒店管理专业系列 酒店管理类 |
| 提要文摘： | 本书从人才培养与社会需求相结合的角度出发，旨在将营养理论与营养应用实践有机结合，侧重于营养与配餐技能的培养。章节顺序安排上从基础开始，逐步深入。内容包括：营养学基础知识，食物的营养价值营养配餐基础知识，营养配餐的准备，营养调查与评价，食谱的计算与编制等。 |
| 提要文摘： | 本书从人才培养与社会需求相结合的角度出发，旨在将营养理论与营养应用实践有机结合，侧重于营养与配餐技能的培养。章节顺序安排上从基础开始，逐步深入。内容包括：营养学基础知识，食物的营养价值营养配餐基础知识，营养配餐的准备，营养调查与评价，食谱的计算与编制等。 |
| 题名主题： | 烹饪 营养卫生 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 膳食营养 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 营养卫生 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 膳食营养 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | R154 |
| 中图分类： | R151.4 |
| 中图分类： | R154 |
| 中图分类： | R151.4 |
| 个人名称等同： | 程小华 (烹饪) 主编 |
| 个人名称等同： | 程小华 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230212 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230212 |