书目详细信息
： 肉及肉制品微生物监测应用手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5066-4735-9:CNY76.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉及肉制品微生物监测应用手册/.雷质文主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国标准出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 17,574页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书不仅阐述了肉及肉制品生产加工过程中的微生物监测方法和终端产品的微生物检测技术，而且对其加工过程中的加工环境、包装材料及加工用水都进行了阐述，对肉及肉制品货架期的微生物学评估技术进行了探讨。 |
| 并列题名： | Applied handbook on monitoring microorganisms in meat and meat products eng |
| 题名主题： | 肉类 食品微生物 食品检验 手册 |
| 题名主题： | 肉制品 食品微生物 食品检验 手册 |
| 题名主题： | 肉类 |
| 题名主题： | 食品微生物 |
| 题名主题： | 食品检验 |
| 题名主题： | 肉制品 |
| 中图分类： | TS251.7-62 |
| 个人名称等同： | 雷质文 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20121125 |