书目详细信息
： 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5647-8097-5:CNY59.80 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5647-8097-5:CNY59.80 |
| 题名： | 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺/.翟福珍，李伟主编 |
| 题名责任者项： | 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺/.翟福珍，李伟主编 |
| 出版发行项： | 成都:,电子科技大学出版社:,2022 |
| 出版发行项： | 成都:,电子科技大学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 11,218页:;+彩图:;+26cm |
| 载体形态项： | 11,218页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材 |
| 一般附注： | 校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材 |
| 提要文摘： | 本书采用项目任务式编写方式，用通俗易懂的语言、图文并茂的版面、新颖活泼的体例、丰富多彩的案例，详细介绍了冷菜、冷拼与食品雕刻的相关知识。全书共分为7个项目，具体内容包括：冷菜、冷拼与食品雕刻制作基础，冷菜制作技艺（一)，冷菜制作技艺（二)，冷拼制作技艺，食品雕刻技艺，花色冷拼综合实训，冷菜与冷拼的应用和创新。 |
| 提要文摘： | 本书采用项目任务式编写方式，用通俗易懂的语言、图文并茂的版面、新颖活泼的体例、丰富多彩的案例，详细介绍了冷菜、冷拼与食品雕刻的相关知识。全书共分为7个项目，具体内容包括：冷菜、冷拼与食品雕刻制作基础，冷菜制作技艺（一)，冷菜制作技艺（二)，冷拼制作技艺，食品雕刻技艺，花色冷拼综合实训，冷菜与冷拼的应用和创新。 |
| 题名主题： | 凉菜 制作 教材 |
| 题名主题： | 食品雕刻 教材 |
| 题名主题： | 凉菜 制作 教材 |
| 题名主题： | 食品雕刻 教材 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 个人名称等同： | 翟福珍 主编 |
| 个人名称等同： | 李伟 主编 |
| 个人名称等同： | 翟福珍 主编 |
| 个人名称等同： | 李伟 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230604 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230604 |