书目详细信息
： 中式面点制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5101-0059-8:CNY15.00(全3册) |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点制作/.王振如，郝婧编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国人口出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 136页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 职业技能培训系列教材 |
| 提要文摘： | 本书分为十章，内容包括中式面点概述、米类和米粉制品的基本知识、蛋和面团的基本知识、水调面团的基本知识、膨松面团的基本知识、油酥面团的基本知识等。 |
| 题名主题： | 面食 制作 技术教育 中国 教材 |
| 题名主题： | 面食 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 王振如 编 |
| 个人名称等同： | 郝婧 (女， 编 |
| 记录来源： | CN JGYLIB 20200924 |