书目详细信息
： 酱油生产技术问答
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5064-7223-4:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酱油生产技术问答/.徐清萍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 385页:;+21cm |
| 丛编项： | 食品生产技术问答丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要从酱油生产所用原辅料、生产菌种、曲料、酶、酱油生产工艺、酱油成分种类、酱油成分分析方法及酱油产品质量等方面分析存在的问题，并给出相应的处理方法。本书还介绍了多种酱油生产配方、生产工艺、操作要点等。 |
| 题名主题： | 酱油生产 基本知识 |
| 中图分类： | TS264.2 |
| 个人名称等同： | 徐清萍 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |