书目详细信息
： 肉类初加工及保鲜技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5082-2371-3:CNY11.50 |
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| ISBN/价格： | 7-5082-2371-3:CNY11.50 |
| 题名： | 肉类初加工及保鲜技术 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉类初加工及保鲜技术/.杨富民编著 |
| 题名责任者项： | 肉类初加工及保鲜技术/.杨富民编著 |
| 出版发行项： | 北京:,金盾出版社:,2007 |
| 出版发行项： | 北京:,金盾出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 305页:;+彩图:;+19cm |
| 载体形态项： | 305页:;+彩图:;+19cm |
| 提要文摘： | 本书阐述了我国肉类工业现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜的基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类制品初加工技术，肉制品初加工的质量控制等内容。 |
| 提要文摘： | 本书阐述了我国肉类工业现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜的基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类制品初加工技术，肉制品初加工的质量控制等内容。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 杨富民 (食品科学) 编著 |
| 个人名称等同： | 杨富民 (食品科学) 编著 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230603 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230603 |