书目详细信息
： 饭店餐饮标准操作程序即查即用手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-1912-9:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饭店餐饮标准操作程序即查即用手册/.侣海岩主编 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 225页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 饭店标准操作程序即查即用手册 |
| 提要文摘： | 本书按照饭店餐饮运作管理的5个主要业务口进行了归纳编写，分为中餐厅操作标准程序、西餐厅操作标准程序、宴会操作标准程序、管事部操作标准程序及厨房操作标准程序，共5大部分、154个操作程序、550项操作要点、100幅展示工作细节的图片。 |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 商业管理 |
| 题名主题： | 饭店 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 海岩 主编 |