书目详细信息
： 月饼生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6899-2:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 月饼生产工艺与配方/.曾洁主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 464页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书内容包括：概述、月饼生产原辅材料、月饼加工设备、月饼馅料制作、糖浆皮月饼加工工艺和与配方、水油酥皮月饼加工工艺和与配方、油糖皮月饼加工工艺和与配方、油酥皮月饼加工工艺和与配方等15章。 |
| 题名主题： | 糕点 食品加工 中国 |
| 题名主题： | 糕点 配方 中国 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 曾洁 主编 |
| 记录来源： | CN ITDY 20130616 |