书目详细信息
： 火腿加工原理与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6562-5:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 火腿加工原理与技术/.竺尚武编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 293页:;+24cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Principles and technology of ham processing |
| 提要文摘： | 本书系统地分析了火腿的加工原理和生产技术的各个方面，较全面地反映了火腿生产的实际情况和科学研究进展。 |
| 并列题名： | Principles and technology of ham processing eng |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 题名主题： | 肉制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 竺尚武 编著 |
| 记录来源： | CN ITDY 20130616 |