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书目详细信息： 中式烹调技艺

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《中式烹调技艺》

ISBN/价格：	7-81084-192-0:CNY15.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 210000
题名责任者项：	中式烹调技艺/.朱宝鼎，李军主编
出版发行项：	大连:,东北财经大学出版社:,2003
载体形态项：	180页:;+26cm
一般附注：	中等职业教育国家规划教材烹饪专业主干课系列教材
提要文摘：	本书内容包括中式烹调概述、鲜活烹饪原料的初步加工、刀工刀法和勺工技艺、配菜、火候、调味、制汤、热菜烹调方法、热菜装盘、筵席知识等。
题名主题：	烹饪中等专业教育中国教材
题名主题：	烹饪
中图分类：	TS972.1
个人名称等同：	朱宝鼎主编
个人名称等同：	李军主编

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