书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-31466-6:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.潘宁，杜克生主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 221页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专食品类专业教材 |
| 载体形态附注： | 实际页数为：222 |
| 提要文摘： | 本教材共十一章，即绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。本教材在保持第二版教材基本框架和基本内容的基础上，对内容的更新和论述的深广度均做了较多的修改和完善，增加了部分图文、应用实例习题等内容。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 潘宁 主编 |
| 个人名称等同： | 杜克生 主编 |
| 记录来源： | CN JGYLIB 20200924 |