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书目详细信息： 中式烹调师,初级技能中级技能高级技能

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《中式烹调师,初级技能中级技能高级技能》

ISBN/价格：	7-5045-3016-6:CNY34.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	中式烹调师/.高山主编
出版发行项：	北京:,中国劳动社会保障出版社:,2001
载体形态项：	316页:;+26cm
一般附注：	专用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程
一般附注：	赠书
提要文摘：	本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、热菜制作工艺、食品雕刻与烹调实用美术等。
题名主题：	厨师职业教育中国教材
题名主题：	厨师
中图分类：	TS972.36
个人名称等同：	高山主编

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