书目详细信息
： 行政总厨管理手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5119-0659-5:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 行政总厨管理手册/.薛永刚，方辉编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国时代经济出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 188页:;+24cm |
| 一般附注： | 全国通用职业(就业)技能培训工具库(丛书) 全国酒店服务业标准化就业培训教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了酒店行政总厨的岗位须知、管理常识、管理技能等知识。 |
| 题名主题： | 饮食业 厨房 商业管理 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 厨房 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 中图分类： | TS972.26 |
| 个人名称等同： | 薛永刚 (管理学) 编著 |
| 个人名称等同： | 方辉 (餐饮) 编著 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |