书目详细信息
： 中式烹调一本通
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5335-3672-5:CNY12.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 350000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调一本通/.刘天富编 |
| 出版发行项： | 福州:,海峡出版发行集团:,福建科学技术出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 138页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 务工技能步步高系列 |
| 提要文摘： | 本书共三章，第一章介绍了烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、等；第二章介绍了中式菜肴的九大菜系（流派）及主要的白酒、葡萄酒等酒类；第三章介绍家禽类、家畜类、水产品类等。同时还介绍了药膳炖品、综合性技能的应用。 |
| 题名主题： | 烹饪 中国 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 刘天富 编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |