书目详细信息
： 西餐工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-04-012473-4:CNY22.10 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐工艺/.郭亚东主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 178页:;+26cm:;+光盘1片 |
| 一般附注： | 新世纪高职高专教改项目成果教材 烹饪专业系列教材 |
| 载体形态附注： | 附光盘 ISBN 7-89493-133-0 由高等教育电子音像出版社出品 |
| 提要文摘： | 本书系统地讲解了西餐的原料，原料加工工艺，烹调基础工艺，汤菜与热菜制作工艺，早餐与甜食，西方名菜的制作工艺等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 制作 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 郭亚东 主编 |