书目详细信息
： 烹饪
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-83002-415-4:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪/.周章金，刘祥辉主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京希望电子出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 168页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 职业技能培训系列推荐(规范)教材 |
| 提要文摘： | 本书共分九章，第一章介绍烹饪的基础知识；第二章介绍烹饪原料与基础加工的相关知识；第三章介绍刀工技术；第四章介绍配菜的相关知识；第五章介绍烹饪的基本技法；第六章介绍热菜制作技术；第七章介绍冷菜制作技术；第八章介绍中式面点的制作；第九章介绍菜肴装饰技能知识。 |
| 题名主题： | 烹饪 技术培训 教材 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 周章金 主编 |
| 个人名称等同： | 刘祥辉 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20181129 |