书目详细信息
： 生鲜食品加工品质调控技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9352-9:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 生鲜食品加工品质调控技术/.张慜著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 290页:;+照片:;+26cm |
| 一般附注： | 江南大学学术专著出版基金资助项目 |
| 提要文摘： | 本书内容分10章，主要内容包括：现代生鲜食品加工业面临的挑战及发展对策、影响生鲜食品加工的品质控制技术体系、生鲜食品加工前保鲜技术、生鲜食品的配送体系、生鲜食品速冻品质调控技术等。 |
| 题名主题： | 食品加工 基本知识 |
| 题名主题： | 食品保鲜 基本知识 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 张慜 著 |
| 记录来源： | CN NLC 20140429 |