| ISBN/价格： | 978-7-5045-5929-6:CNY14.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 饮食业基础知识/.卢红华主编 |
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| 版本项： | 2版 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2007 |
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| 载体形态项： | 154页:;+26cm |
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| 一般附注： | 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 国家级职业教育规划教材 |
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| 提要文摘： | 本书主要内容有：饮食业概述、饮食企业的组织结构、饮食业市场营销策略、菜单策划与设计、厨房生产与管理、餐厅服务和管理、饮食成本核算与控制等。 |
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| 题名主题： | 饮食业 技术学校 教材 |
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| 题名主题： | 饮食业 |
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| 中图分类： | F719.3 |
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| 个人名称等同： | 卢红华 (烹饪) 主编 |
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