书目详细信息
： 图解食用干货选购加工大全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5357-7563-4:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 图解食用干货选购加工大全/.牛国平主编 |
| 出版发行项： | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 116页:;+彩照:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书分两部分：第一部分主要介绍使用干货涨发的常识。如：食用干货为什么要发制？为什么有的食用干货用冷水发，有的食用干货用热水发？为什么有的干货必须用油发等等。第二部分介绍了64种干货料的涨发、洗涤、保存和烹调菜例。每一种干货的涨发都有它的独特技巧。关于食用干货料的这些问题在本书中都能找到满意的答案。 |
| 题名主题： | 干制食品 基本知识 图解 |
| 题名主题： | 干制食品 |
| 中图分类： | TS205.1 |
| 个人名称等同： | 牛国平 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |