书目详细信息
： 食品分析
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5624-8187-4:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 食品分析/.付丽主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 317页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专食品类专业系列规划教材 |
| 提要文摘： | 本书以食品质量安全检验与控制为主要线索，详细介绍了食品感官检验方法，食品相对密度、折光率、黏度测定的物理检验方法，食品中水分、灰分、酸度、脂类、糖类、蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质测定的化学、仪器检验方法，以及食品中微生物检测方法等。 |
| 题名主题： | 食品分析 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 付丽 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20150426 |