书目详细信息
： 食品营养与卫生
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5047-0474-1:CNY13.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与卫生/.于干千主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国物资出版社:,1999 |
| 载体形态项： | 207页:;+19cm |
| 一般附注： | 酒店服务管理专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共分七章：热能和营养素；微生物学基础知识；食品污染与腐败变质；各类烹饪原料的营养卫生；食物中毒及与饮食有关的几种传染病；食品添加剂与食品保藏；饮食业的卫生要求和管理。 |
| 题名主题： | 食物营养 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 食物营养 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 于干千 主编 |