书目详细信息
： 重口味川菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-1717-1:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 重口味川菜/.朱建忠著/.蔡名雄摄影 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 256页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书完整呈现作者习厨、事厨近三十年的烹调经验和125道菜，总结出川菜“重口味”的真谛，川菜不是单纯的“厚重”，而是川人“重视”滋味、口味的一个展现，重视不同菜肴及其食材、调辅料所该展现的风味、滋味，所以川菜的家常菜重的是滋味、经典菜重的是回味、新派菜重的是趣味、功夫菜重的是本味、江湖菜重的是奇味。 |
| 题名主题： | 川菜 菜谱 图集 |
| 中图分类： | TS972.18 |
| 个人名称等同： | 朱建忠 著 |
| 个人名称次要： | 蔡名雄 摄影 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20150920 |