书目详细信息
： 餐饮服务理实一体化教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-312-03170-0:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务理实一体化教程/.史冬防，杨祎主编/.王丽[等]编写 |
| 出版发行项： | 合肥:,中国科学技术大学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 230页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职旅游类精品教材 |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了中高级餐饮服务员应该具备的基础理论知识和基本实践技能，包括餐饮服务员必须具备的从业素养、餐饮安全卫生与应变技巧、酒水知识、菜肴知识、餐饮预订与迎宾、托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、点菜、上菜与分菜、斟酒、结账与送客、菜单设计、宴会设计、餐饮销售服务、投诉与处理等方面。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业服务 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 史冬防 主编 |
| 个人名称等同： | 杨祎 主编 |
| 个人名称次要： | 王丽 (职业教育) 编写 |
| 记录来源： | CN 上海新华 20240806 |