书目详细信息
： 餐饮企业管理与运作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-012466-8:CNY19.70 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮企业管理与运作/.俞仲文，周宇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 239页:;+26cm |
| 一般附注： | 管理系样书 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十五”国家级规划教材(高职高专教育) |
| 提要文摘： | 本书系统讲述了餐饮企业及市场概述，餐饮企业的设计和布局，组织机构及人力资源管理，生产管理，服务管理，以及餐饮娱乐项目的开发等内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 俞仲文 (教育) 主编 |
| 个人名称等同： | 周宇 主编 |