书目详细信息
： 食品酶学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5198-5:CNY24.00 |
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| ISBN/价格： | 7-5019-5198-5:CNY24.00 |
| 题名： | 食品酶学 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学/.刘欣主编 |
| 题名责任者项： | 食品酶学/.刘欣主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2013 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 202页:;+26cm |
| 载体形态项： | 202页:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 |
| 提要文摘： | 本书共分10章，内容包括食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。 |
| 提要文摘： | 本书共分10章，内容包括食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。 |
| 题名主题： | 酶 应用 食品工业 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 酶 应用 食品工业 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS20 |
| 中图分类： | TS20 |
| 个人名称等同： | 刘欣 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 刘欣 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230210 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230210 |