书目详细信息
： 西餐烹饪工艺实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-3933-4:CNY29.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5167-3933-4:CNY29.00 |
| 题名： | 西餐烹饪工艺实训 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐烹饪工艺实训/.江永丰主编 |
| 题名责任者项： | 西餐烹饪工艺实训/.江永丰主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2021 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 237页:;+26cm |
| 载体形态项： | 237页:;+26cm |
| 一般附注： | 职业技术院校烹饪教材 广东省职业教育特色教材 |
| 一般附注： | 职业技术院校烹饪教材 广东省职业教育特色教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括基本功实训、原料初加工实训、刀工实训、西餐烹调基础实训、西餐开胃菜制作实训、沙拉制作实训、西餐汤类制作实训、西餐热菜烹调实训、西式早餐制作实训、三明治与比萨饼制作实训等。 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括基本功实训、原料初加工实训、刀工实训、西餐烹调基础实训、西餐开胃菜制作实训、沙拉制作实训、西餐汤类制作实训、西餐热菜烹调实训、西式早餐制作实训、三明治与比萨饼制作实训等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 技术学校 教材 |
| 中图分类： | TS97 |
| 中图分类： | TS97 |
| 个人名称等同： | 江永丰 主编 |
| 个人名称等同： | 江永丰 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |