书目详细信息
： 中式面点师:初级 中级 高级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-4596-0:CNY25.00 |
|---|---|
| ISBN/价格： | 978-7-5167-4596-0:CNY25.00 |
| 题名： | 中式面点师 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点师/.人力资源社会保障部教材办公室组织编写 |
| 题名责任者项： | 中式面点师/.人力资源社会保障部教材办公室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2022 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 226页:;+图:;+26cm |
| 载体形态项： | 226页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家职业技能等级认定培训教材——合编版 |
| 一般附注： | 国家职业技能等级认定培训教材——合编版 |
| 提要文摘： | 本书共二十章，内容包括：操作前的准备、设备与工具、面点原料知识、制馅工艺、面坯调制工艺、成型工艺、熟制工艺、装饰工艺、综合知识等。 |
| 提要文摘： | 本书共二十章，内容包括：操作前的准备、设备与工具、面点原料知识、制馅工艺、面坯调制工艺、成型工艺、熟制工艺、装饰工艺、综合知识等。 |
| 题名主题： | 面食 制作 职业培训 中国 教材 |
| 题名主题： | 面食 制作 职业培训 中国 教材 |
| 中图分类： | TS97 |
| 中图分类： | TS97 |
| 团体名称等同： | 人力资源和社会保障部 组织编写 |
| 团体名称等同： | 人力资源和社会保障部 组织编写 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |