书目详细信息
： 酒店餐饮管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5454-0869-0:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮管理实务/.贺湘辉，徐文苑编著 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 广州:,广东经济出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 297页:;+24cm |
| 丛编项： | 全国酒店行业职业技能提升与发展丛书 |
| 丛编项： | 新博亚酒店丛书 |
| 一般附注： | 广经企管白金书系 |
| 提要文摘： | 本书介绍了酒店餐饮部经营管理上的各方面，包括餐饮经营决策与经营计划、食品原料采购与储存、餐饮服务及成本管理、餐饮促销管理、餐饮服务与宴会管理等内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 贺湘辉 编著 |
| 个人名称等同： | 徐文苑 编著 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |