书目详细信息
： 星级酒店创意盘饰设计
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-1833-8:CNY58.00(含1光盘) |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 星级酒店创意盘饰设计/.霍海锋, 双福主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 128页:;+彩图:;+29cm:;+光盘1片 |
| 丛编项： | 大厨必读系列 |
| 提要文摘： | 盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合,是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《星级酒店创意盘饰设计》以中式盘饰点缀手法为基础,结合西式点缀手法,融合时尚流行的元素于盘饰创意,主要包括基础、创意两部分,涵盖糖艺、果酱、面塑等方面内容。文字简洁,内容全面,进阶式教法,配有600余幅图片详解烹饪技法,并以60~70个菜品实例进行说明,随书附赠高清超值60分钟DVD光盘,堪称入厨宝典。 |
| 题名主题： | 食品雕刻 图解 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 霍海锋 主编 |
| 个人名称等同： | 双福 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20151126 |