书目详细信息
： 食物与厨艺,面食·酱料·甜点·饮料
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-80501-554-5:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食物与厨艺/.(美)哈洛德·马基(Harold McGee)著/.蔡承志译 |
| 出版发行项： | 北京:,北京美术摄影出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 324页:;+图:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了面包演变沿革、酥皮面团、小甜饼、面条、饺子、欧洲的酱料发展史、糖和甜点的历史沿革、酒精的特性、蒸馏酒等内容。 |
| 题名主题： | 烹饪 方法 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 马基 (美) (McGee, Harold) 著 |
| 个人名称次要： | 蔡承志 (英语翻译) 译 |
| 记录来源： | CN NLC 20140429 |