书目详细信息
： 我爱面包:德国百年名店粗粮面包
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5304-7833-2:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi ger |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 我爱面包/.(德)贝恩德·安布鲁斯特著/.陈惟英译 |
| 出版发行项： | 北京:,北京科学技术出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 155页:;+彩图:;+24cm |
| 相关题名附注： | 封面德文题名:Backerei Blankenhaus |
| 提要文摘： | 本书分两个部分,前面部分详细讲解了10个烘焙注意事项,3款不同面团的制作和不同种类的面粉、粗粮、谷物等。后面部分介绍了70多款面包的制作,特色在于使用的原材料包含了黑麦、小麦、燕麦、大麦、荞麦、玉米、果仁等各种粗粮,他引领了健康低脂烘焙的新潮流。从面团准备到发酵有一步一步清晰的步骤解析。 |
| 并列题名： | Backerei Blankenhaus |
| 题名主题： | 面包 制作 |
| 中图分类： | TS213.21 |
| 个人名称等同： | 安布鲁斯特 (德) (Armbrust, Bernd) 著 |
| 个人名称次要： | 陈惟英 译 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20151101 |