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书目详细信息： 烹饪综合基础知识

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《烹饪综合基础知识》

ISBN/价格：	7-04-003911-7:CNY4.70
作品语种：	chi eng
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	烹饪综合基础知识/.沈雪梅主编/.国家旅游局人事劳动教育司编
出版发行项：	北京:,高等教育出版社:,1992
载体形态项：	158页:;+26cm
一般附注：	赠书
一般附注：	旅游行业工人技术等级培训考核试用教材
提要文摘：	本书分初、中、高级3个部分,介绍了营养学基础知识;烹饪实用美术及成本核算;食品生物化学知识、饮食调养、饮食美学;此外还有烹饪外语。
题名主题：	烹饪技术教育教材
题名主题：	烹饪
中图分类：	TS972.1
个人名称等同：	沈雪梅主编

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