书目详细信息
： 食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3914-3:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学/.贺稚非主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,中国标准出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 310页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书以“微生物基础-微生物与食品的加工生产一食品微生物的变质及其控制”为主线，系统阐述了食品微生物学的形态结构特征、生态生长特性、微生物遗传变异与育种，并结合食品专业特点，重点介绍了微生物在食品中的加工应用、对食品变质的影响作用等。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品微生物 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 贺稚非 (食品工业) 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20140429 |