书目详细信息
： 食品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5026-2497-X:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学/.汪志君，韩永斌，姚晓玲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 346页:;+26cm |
| 一般附注： | “十一五”高等学校通用教材(食品类) |
| 提要文摘： | 本书从食品成分与加工特性着手，在阐明食品常用加工、保藏原理与技术的基础上，分章论述畜产食品、水产食品、农产品、园产品、调味品、软饮料与发酵酒的加工工艺流程、加工过程条件控制和加工制品的质量要求与评价方法。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工艺学 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 汪志君 主编 |
| 个人名称等同： | 韩永斌 主编 |
| 个人名称等同： | 姚晓玲 (营养学) 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20130608 |