书目详细信息
： 80种水果制品加工技艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-80022-899-1:CNY6.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 80种水果制品加工技艺/.余兆海，高锡永编著 |
| 出版发行项： | 北京:,金盾出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 180页:;+图，图版(9页):;+19cm |
| 提要文摘： | 本书在介绍果品加工基本原理的基础上，详细介绍了柑橘、苹果、葡萄、梨、桃等80种制品的加工技艺。它包括罐头、果脯、果汁、果酒、果酱等传统制品和现代制品。 |
| 题名主题： | 水果加工 |
| 中图分类： | TS255.4 |
| 个人名称等同： | 余兆海 编著 |
| 个人名称等同： | 高锡永 编著 |
| 记录来源： | CN SHCBOOK 20081022 |