书目详细信息
： 食品卫生学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-40012-3:CNY59.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-122-40012-3:CNY59.00 |
| 题名： | 食品卫生学 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品卫生学/.姚卫蓉，于航，钱和主编 |
| 题名责任者项： | 食品卫生学/.姚卫蓉，于航，钱和主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2022 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 267页:;+图:;+29cm |
| 载体形态项： | 267页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了保证食品卫生所需的理论知识和实践经验，阐述了各类食品生产企业的卫生操作过程。分四部分，第一部分阐述了食品卫生与食品供应链安全；第二部分讲述食品污染物来源，包括生物性的、化学性的和物理性的污染物，并分析各类食品的卫生问题；第三部分是食品生产车间、设备、设施的卫生设计要求，以及卫生监测与控制技术；第四部分是食品生产卫生的要求与管理，同时汇总各类食品的卫生控制的关键节点和要素。 |
| 提要文摘： | 本书介绍了保证食品卫生所需的理论知识和实践经验，阐述了各类食品生产企业的卫生操作过程。分四部分，第一部分阐述了食品卫生与食品供应链安全；第二部分讲述食品污染物来源，包括生物性的、化学性的和物理性的污染物，并分析各类食品的卫生问题；第三部分是食品生产车间、设备、设施的卫生设计要求，以及卫生监测与控制技术；第四部分是食品生产卫生的要求与管理，同时汇总各类食品的卫生控制的关键节点和要素。 |
| 题名主题： | 食品卫生学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 姚卫蓉 (女, 主编 |
| 个人名称等同： | 于航 主编 |
| 个人名称等同： | 钱和 主编 |
| 个人名称等同： | 姚卫蓉 (女, 主编 |
| 个人名称等同： | 于航 主编 |
| 个人名称等同： | 钱和 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230604 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230604 |