书目详细信息
： 发酵食品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7088-9:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品生产技术/.王淑欣主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 280页:;+24cm |
| 一般附注： | 教育部高等学校高职高专生物技术类教学指导委员会“十一五”审定教材 高等职业教育生物技术类专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共分四个模块，模块一为蒸馏酒：主要介绍白酒生产工艺；模块二为酿造酒：主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生产工艺；模块三为调味品：主要介绍酱油、食醋生产工艺；模块四为其它发酵产品工艺，简要介绍常用发酵食品的生产工艺。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 发酵食品 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 王淑欣 主编 |
| 记录来源： | CN ITDY 20130618 |