书目详细信息
： 饼干
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5304-9301-4:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饼干/.林文中著 |
| 出版发行项： | 北京:,北京科学技术出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 182页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书分学写自己的配方、饼干配方实验室、影响口感的因素、酥松类饼干、酥脆类饼干、脆硬类饼干、其他类饼干七部分，内容包括：饼干四大基础原料、饼干常用的副原料、饼干基本配方结构、学会看懂烘焙百分比与实际百分比等。 |
| 并列题名： | Cookies eng |
| 题名主题： | 饼干 制作 |
| 中图分类： | TS213 |
| 个人名称等同： | 林文中 著 |
| 记录来源： | CN 布克巴巴 20240818 |